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吃货厨房:7招玉米新吃法

编辑: 三三   资料来源:FineBornChina  发表时间:2014-07-18 11:30


玉米,非常亲民大众的一种食物,作为粗粮的它,其中含有大量人体所需要的成份。夏季,玉米盛大上市,菜档上摆着剥皮的未剥皮的新鲜玉米,家中的冰箱里饭桌上多了一份嫩黄色。
 
 
可能很多人会把玉米拿来煲汤、蒸着吃、炒着吃,其实,玉米还可以变身各种美味餐点,比如用玉米棒做意大利焗饭、用玉米粒做早午晚餐。今天,菁华FineBornChina)为大家献上7招玉米新吃法,其中几道还附送烹饪教程喔!
 
1.青椒芝士玉米饼
 



 
加入青椒和芝士制作的玉米饼,搭配一碗青柠酸乳酪极佳。
 
2.香葱玉米干酪挞
 
 
鸡蛋玉米馅加上香葱和干酪的香气,最简单的材料往往能组合出意想不到的唯美。
 
挞皮材料:(6-8 人份量)
 
面粉、包装玉米糊粉、黄油、鸡蛋(1只)、海盐、少许冰水(1大勺)
 
馅料材料:
 
玉米 3 根、鸡蛋 4 个、香葱 3 根(切丝)、鲜乳酪(ricotta)100g、重奶油 1/4 杯、粗盐 
(少量)、现磨胡椒(适量)
 

 
步骤:
 
先将面粉、玉米糊、黄油和盐混合搅拌,直到黄油与其他材料都融合,加入鸡蛋喝冰水继续搅拌;
 
搓面团,用力搓成球状,用保鲜膜包起来,放冰箱待30分钟;
 
烤箱预热至 200 摄氏度,取出面团摊平摊圆,厚度控制在 4mm 左右,宽度与馅饼盘相约即可,在馅饼盘涂一层黄油,把面团放上去,切记要在边上按紧实些,将突出来的部分拿掉,留起剩下面团备用,万一你需要“补洞”;
 
盖好烤箱纸,上面压紧之后放入烤箱烤 20 分钟;
 
烤挞皮的同时,将玉米刨粒,与 4 只鸡蛋、奶油和盐一齐搅拌,混合后后再加入葱丝拌匀;等挞皮烤好,就可以加入鸡蛋玉米馅了,掰碎鲜乳酪撒入馅料中,再回炉继续烤 20 分钟。
 
 
最后撒上现磨黑胡椒就可以开吃啦!
 
3.香草黄油烤玉米
 

 
整颗玉米放进烤箱,九层塔和胡椒、海盐会将玉米的甜味提升几个 level!
 
4.番茄玉米沙拉
 

 
简单的番茄玉米沙拉,加入西葫芦和烤洋葱拌匀就顿时不一样了!
 
材料:(6 人份量)
 
洋葱 2 个(中等大小)、橄榄油 5 大勺、西葫芦(小南瓜) 1 个、玉米 2 根(去衣)、大葱 1 根(切碎)、小番茄 2 杯、雪利酒 2 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、罗勒叶 10 片、盐和现磨黑胡椒 适量
 




 
步骤:
 
洋葱横切,每片上面浇上橄榄油(两大勺),撒上盐和胡椒,两边彻底烤软至褐色,待凉后切碎备用;
 
小南瓜切块、玉米刨粒、大葱切碎、小番茄对半切开,放入同一个碗中,加入烤好的洋葱、一大勺橄榄油、盐和胡椒,轻轻搅拌均匀;
 
用一个小碗将醋和蜂蜜搅匀,倒入剩下的两勺橄榄油,再加些盐和胡椒,这是极好的调味料。将 2/3 的调味料拌进沙拉之中,边试味边添加;
 
最后将切碎的罗勒叶加入沙律之中即可上菜。
 
 
最好一天之内吃完,我相信它是待不到第二天的!
 
5.炭烧玉米牛油果沙拉
 
 
炭烧玉米的焦香和牛油果的甜香使这款沙拉口感丰富,加点青柠、小辣椒和番茄更具风味。
 
6.加州鸡肉 Tacos 配玉米卷心菜沙拉
 
 
加州鸡肉 Tacos(炸玉米饼)配玉米卷心菜沙拉,Tacos 本来就是墨西哥人为了消耗大量玉米而发明的食物吧~
 
7.DIY 爆米花
 
 
这个属于足球的夏天,怎么少得了爆米花?!
 
材料:(5-6 人份量)
 
菜花籽油 1/4 杯、爆米花 1/2 杯、糖 1/4 杯、粗盐 1 茶匙
 
步骤:
 
用大锅把油温热,加入两三颗爆米花后盖上盖子。待这几颗发出爆开的声音,就将剩下的爆米和糖加进去,搅拌至爆米花表面覆盖上油和糖;
盖上锅盖后不停筛动,等爆开的声音没那么频密,就可以将锅挪开冷却;
 
在托盘上垫上吸油纸再放上做好的爆米花,喜欢的可以放点粗盐。


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