美食简约哲学寿司

编辑： Mavis 资料来源：FineBornChina 发表时间：2013-07-09 13:08

“有鱼的地方就有寿司”，这句话世世代代流传于日本。寿司，日语平假名：すし，sushi（四喜饭），也作“鮨”或“鮓”音。在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。这就是现在的攥寿司的原型。

寿司在千馀年发展之后，成为日本文化的代表之一。

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以简单为美味，以自然为美味，日本寿司逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱。卖相相精美，选材精细，调料特别，烹饪方法独特，在炎热的夏天征服了不少吃货的味蕾。不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。寿司和刺身的特色就是保持原料的天然色泽。青翠的青瓜条、橘黄的蟹仔、淡黄的萝卜干、青黑色的紫菜片、白色晶莹的米饭，每一件色彩鲜艳的寿司经过厨师的精心制作之后，造型独特，变成一件件精巧的艺术品。刺身的原材料则以鱼类为主，橙白相间的三文鱼、肉白边粉红的八爪鱼等经过拼盘后，色彩斑斓。刺身多被摆成船形、山形、川形等，高高低低，富有层次感，有的还在乘放的器皿边上用插花装饰，摆出来的菜品有主、次、点缀之分，让人食指大动。

寿司，美食简约哲学的标签。

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