让•安泰尔姆•布里亚-萨瓦兰,你可能不认识这个法国人,但你一定认识大仲马,后者在他最得意的美食作品《大仲马美食词典》中不断提到前者的名字。简直达到了“子曰”的地步。而被反复提到的那本《口味心理学》,就是这本《厨房里的哲学家》的原名。大仲马如是说: 我把它写成一部有趣而富有想象力的作品,就像布里亚•萨瓦兰的《口味生理学》那样。布里亚•萨瓦兰也对这种鸟情有独钟,他说:“毫无疑义,在小鸟类里,小鸣禽当属一流。里亚•萨瓦兰先生大力推荐巧克力,认为它是滋补健胃的好东西。听听这位著名美食家的原话吧。“是时候谈谈龙涎香巧克力这个宝贝了,我自己有过大量的体验,现在,我自豪地把我的感受告知各位读者。”

布里亚•萨瓦兰在《口味生理学》里曾写到他猎杀过一只火鸡。一位加拿大猎人也信誓旦旦地告诉我说,他猎到过一只重达50磅的火鸡。布里亚•萨瓦兰说,块菌是厨房的钻石,它能唤醒饕餮们对异性的思慕,勾起他们的性欲。块菌当然不是春药,但从某种意义上讲,它确实能令女人更温柔,男人更体贴。我觉得,现在来讲阿尔比尼亚克骑士在伦敦靠色拉酱发财的故事,时机正好。让我们援引《口味生理学》作者布里亚•萨瓦兰所讲的故事。法国著名美食家布里亚•萨瓦兰,其名言为“动物吃食,人吃饭,唯独有格调的人才知道去品味”。他也写到过野鸡,堪称其美食作品的最佳篇什:“野鸡是个谜,只有创造它的人们知道答案,也只有他们才配享用其美味。”

文: 春眼秋收
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